Couper les aubergines transversalement (dans la longueur), inciser avec la pointe du couteau, badigeonner d'huile d'olive (de Barjols), puis étaler le coulis, repartir des morceaux de chèvre et parmesan, enfourner chaud une 20aine de minute, puis gratiner position grill, déguster! On peut rajouter tout ce qui nous fait plaisir: du sel, du poivre, du curry, du basilic... Natacha

Quant au coulis de tomate, la technique d'Olivier est très simple : Bien laver les tomates et les mettre entières dans une grande marmite, avec un verre d'eau. Cuire à feu très doux pendant au moins 2h, pour qu'elles réduisent. Les égoutter (il conseille de les égoutter toute la nuit). Et c'est là que je n'ai pas bien écouté la technique... je pense qu'il faut retirer la peau puis mouliner (ou mixer) Albane