Pâte Brisée

175 g farine

½ càc sel

1 càs sucre cristal

115 g beurre

30-60 ml d'eau glacée

+ en option :

25g noix de pécan grillée et moulue

25g spéculos écrasés

Garniture

3 gros œufs

425 g purée de citrouille (ou l’équivalent de 500 ml)

120 ml crème (crème soja peut aller)

110 g sucre de canne complet

1 càc cannelle moulue

½ càc noix de muscade moulue

1/8 càc clou de girofle moulu

½ càc sel

Crème chantilly pour servir (avec 1 ½ càs de sirop d’érable pour aromatiser en option)

Préparation

Faire la pâte, l’étaler dans un plat à tarte et mettre les noix de pécan et les spéculos au fond et sur les bords de la pâte.

Précuire 10 min, thermostat 5.

Dans un grand saladier, battre les œufs.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

Verser la garniture dans la pâte.

Cuire au four thermostat 5 pendant 45-55 min ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée. Souvent le centre ne semble pas pris mais un couteau inséré à 2,5 cm du bord sortira propre.

Servir à température ambiante avec la crème chantilly.