Vous pardonnerez le manque de photos illustrant la préparation de cette recette, mais lorsque j'ai préparé cette mousse, je venais déjà de passer deux bonnes heures à cuisiner d'autres plats, ma cuisine était un peu en vrac et pour être tout à fait honnête j'avais autre chose en tête que prendre des photos.

Je vous livre donc le produit fini :

Mousse de betteraves

Pour en arriver là, il suffit de faire cuire les betteraves à la vapeur, puis les mixer finement en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche (suivant la consistance que vous souhaitez obtenir). Du sel, du poivre, on met dans des verrines et au frais jusqu'au moment de servir. Ne pas oublier un peu de basilic et/ou de la ciboulette pour la décoration.

Voilà, c'est prêt !