AGAPES - Libourne - Association pour garantir une agriculture paysanne équitable et solidaire (association type AMAP) - Produits bio

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Recettes

Parce qu'il faut bien cuisiner les bons et beaux légumes...

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14/09/2017

CONFITURE À LA RHUBARBE

RECETTES TRANSMISES PAR EVA-MARIA,
MERCI :)

RUB1

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20/07/2016

LA REINE DE L'AGAPES!

C'EST ELLE, LA COURGETTE! Quelques idées gourmandes pour cette espèce de cucurbita

TARTARE DE COURGETTE AUX OLIVES VERTES

INGRÉDIENTS quantités pour 2 personnes 1 grosse courgette 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 1 tomate 1 c à s de câpres 1 dizaines de feuilles de basilic huile d'olive, jus de citron, sel poivre

Râper la courgette, émincer les olives et la tomate, ciseler les feuilles de basilic, mélanger le tout, ajouter les câpres et assaisonner.

SOUPE FROIDE (OU CHAUDE) DE COURGETTE AU FROMAGE DE CHÈVRE

INGRÉDIENTS quantités à l'appréciation de chacun.e.s courgettes verveine fraiche (je peux vous en fournir si besoin) 1 fromage de chèvre frais huile d'olive, sel, poivre

Laver et détailler les courgette en gros cubes, faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante, éteindre le feu, ajouter la verveine et laisser infuser dix minutes. Retirer la verveine, mixer la courgette sans le bouillon (en garder un peu pour ajuster l'épaisseur si nécessaire) mais avec le fromage frais, ajouter huile sel poivre. Servir chaud ou froid, les deux sont bien!

2549069_courgettes.jpg

Si vous avez d'autres recettes à partager, envoyez les par courriel à lagence.natacha@gmail.com je les ajouterai sur le blog de l'Agapes

29/01/2016

Salade orange & amandes

La chicorée se marie!

orange

Une recette transmise par Olivier.

Salade d'hiver aux oranges et aux amandes

une salade d'hiver (pain de sucre ou chicorée) une à deux oranges, épluchées et coupés en morceaux 65 g d'amandes effilés, grillées

+

Vinaigrette à l'ail, orange et miel

1 c à s. miel liquide 2 gousses d'ail 65 ml jus d'orange 2 c. à s. jus de citron 100ml huile d'olive

Faire chauffer doucement le miel, le jus d'orange et de citron et les gousses d'ail pendant 5 minutes. Laisser refroidir et mélanger avec l'huile.

COURGE "spaghetti"

De l'espèce cucurbita pepo'' tu ne sais que faire? Voici une suggestion de la part de ton paysan préféré, Olivier! courge spaghetti

Courge Spaghetti rôtie aux aromates

1 courge spaghetti de 1 kg, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines enlevées 1/2 c. à s. huile d'olive, et un peu plus pour badigeonner 1⁄2 c. à s. sucre complet sel et poivre 65 ml parmesan râpé 65ml persil haché 65 ml coriandre haché (facultatif) 65ml noisettes grossièrement hachées (ou amandes)

Chauffer le four à 200°C. Badigeonner la chair de la courge avec l'huile, la parsemer avec le sucre, sel et poivre. Poser la courge sur une plaque à four et rôtir 30 à 45 minutes, jusqu'à que la chair soit tendre. Laisser refroidir 5 minutes.

Enlever la chair avec une fourchette. Mettre dans un saladier et ajouter les autres ingrédients et assaisonner à votre goût. Bien mélanger et servir aussitôt.

19/10/2015

Recette transmise par Albane transmise par Olivier

Vive la transmission ! Moi-même je "transmise" rédactrice du blog AGAPES...

Voici donc des beaux radis,

PRÉPARATION

De la marinade: 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, Puis couper les radis en rondelles, épaisses,

RONDELLES

Laisser mariner au moins 3 heures, Dégustez!

CESTPRET

Personnellement je n'ai que du vinaigre de vin de Saint-Émilion, ça fait bien l'affaire. J'ai testé, goûté & aimé... les enfants eux ont fait l'effort de goûter et bien qu'amateurs de vinaigre, ils n'ont pas apprécié.

natacha°

23/12/2014

Petits cookies de Noël au potiron

Voici une petite recette de Simone B. pour utiliser les jolies courges d'Olivier.

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20/08/2014

La petite recette facile de Natacha

Et trop bonne ! Avec les aubergines d'Olivier, les chèvres frais de Nadine, du coulis de tomate maison et du parmesan...

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14/07/2014

Une recette transmise par Natacha

Avec les épinards spéciaux d'Olivier (épinards de nouvelle Zélande ou tétragone)...

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01/07/2014

Betteraves...

Des idées agapiennes si vous n'avez pas encore mangé les betteraves de mercredi dernier...

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23/04/2014

Dans la rubrique "les trucs et actuces de Marie-Jo"

Amandes...

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02/04/2014

Velouté de fanes de carottes, recette testée par Juliette, Mathieu, Arthur et Anais

Recette de soupe...

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23/01/2014

Avec nos courges spaghetti

Merci à Natacha pour sa recette de la courge spaghetti au pesto de roquette

Pour 4 à 8 personnes

           1 courge spaghetti
           Emmental râpe
           Sel et poivre

Pesto de roquette…

           50 g de feuilles de roquette
           1 gousse d'ail
           50 g de pignons
           50 g de parmesan entier ou en poudre
           Huile d’olive
           Sel et poivre

Préparation du pesto… Mixez ensemble les feuilles de roquette, les pignons, l’ail et le parmesan. Ajoutez l’huile d’olive en fonction de la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement.

Préparation la courge… Faites cuire la courge spaghetti 45min au four. Une fois cuite, coupez la courge en deux. Retirez les graines puis détachez la chair à l’aide d’une fourchette. Les spaghetti apparaissent, que vous mélangerez au pesto de roquette et au fromage.

Faire gratiner quelques minutes au four.

C'était délicieux pour nous, mais on n'a pas fait gratiner, ça aurait encore mieux !

20/01/2014

Du nouveau avec les radis noirs ?

Si certains d'entre vous commencent à saturer un peu avec les radis noirs, Juliette vient à la rescousse et nous transmet une recette pour les apéros entre amis :

la mousse fraîche de radis noir

Temps de préparation : 10 minutes ; Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros radis noir - 200 g de fromage blanc battu 0% - huile d'olive, sel, poivre

Préparation : Éplucher le radis noir et le passer au mixer. Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre. Servir frais avec une salade verte.

Juliette rajoute un 1/2 citron en jus. On peut aussi mettre une boite de thon... etc

16/05/2013

Les blettes

panier_20130515 Cette semaine il y avait des blettes dans le panier.
Vous vous demandez comment les cuisiner pour varier les plaisirs ? Olivier vous propose trois recettes tirées du livre de Claude Aubert « La nouvelle assiette, les céréales au menu », Edition : Terre Vivante.

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13/01/2012

Tarte à la citrouille

citrouille-02.jpg

Delphine nous transmet une recette d'Olivier, notre maraîcher. Voici une recette originale pour varier les plaisirs, en tarte pour le dessert, c'est plus alléchant qu'en soupe ! Alors, tous à vos fourneaux !

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18/11/2008

Variantes autour du chou blanc

Isabelle, la fière représentante belge de l'association, nous propose deux recettes à partir du chou blanc qui a fait son apparition dans nos paniers.

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22/09/2008

Mousse de betteraves

Mousse de betteraves Lorsque j'ai vu les betteraves qu'Olivier avait glissées dans nos paniers mercredi dernier, j'ai immédiatement pensé à la façon dont j'allais les préparer. D'une manière extrêmement simple mais dont le petit effet est toujours garanti.


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13/07/2008

Terrine de betterave au fromage de chèvre

Betteraves

Une recette proposée par Haeli, la compagne d'Olivier. Cette fois-ci nous nous régalerons de cette recette canadienne qui allie betterave et fromage de chèvre. Cette terrine légère et au goût frais se prépare en un tournemain, celui de Karine. En images bien sûr...



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03/07/2008

Blettes

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Dans le panier de légumes d'Olivier, il y avait, mercredi soir, des blettes. L'occasion de cuisiner un peu ces légumes, une recette toute simple, quelques images pour illustrer et alimenter le blog de l'Agapes...


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