AGAPES - Libourne - Association pour garantir une agriculture paysanne équitable et solidaire (association type AMAP) - Produits bio

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Autour de l'Agapes

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23/03/2017

UN GRAIN de SEL

Mettez un peu de sel dans votre vie!

Un nouveau produit va faire son apparition sur les étals de l'AGAPES: NaCl plus connu sous le nom de sel (celui qu'on utilise tous les jours en cuisine!).

Eloi Keller est un jeune saunier installé sur l'île de Ré. Il a réhabilité il y a 4 ans le marais familial et l'exploite depuis avec l'aide de son amie, Louise. La production de sel est une activité saisonnière, il lui faut remettre en état le marais chaque printemps, à compter du mois d'Avril, tandis que la récolte s'étale de Juin à Septembre selon la météo.

Il dispose d'une petite production qui respecte les méthodes traditionnelles, aucune utilisation de machines ni d’additifs et séchage au soleil. Pendant la morte saison il s’occupe de la vente de ses productions et favorise pour cela les circuits courts et alternatifs à la grande distribution, en particulier les AMAP sur Paris, Bordeaux et La Rochelle. Il fonctionne en général sur un rythme de deux distributions par an avec chaque AMAP, le sel étant un produit qui ne se consomme pas vite et se conserve très bien.Il essaye de regrouper ses distributions pour chaque ville afin de minimiser les coûts écologique et économique de mes passages. Il est venu sur Bordeaux fin Novembre et compte repasser vers fin Avril, ce serait l'occasion de le rencontrer et d'organiser une première distribution à l'AGAPES. Il propose dans la mesure du possible de venir un mercredi pour présenter ses produits et organiser une distribution dans la foulée si les adhérents sont intéressés.

Concernant sa production, outre le gros sel et la fleur de sel, qu'il propose en sachets tout simple, il confectionne des sels aromatisés (au fenouil sauvage, au maceron, un poivre de l'île de ré, au piment et autres selon les saisons) en petits tubes de 30g et par assortiments. Il fait aussi d'autres types de produits réalisés par ses soins avec les plantes sauvages de l'île de ré comme: la salicorne au naturel, de la gelée de sureau et coquelicots sauvages, de la confiture d’arbouses, de la confiture d'églantines sauvages ou encore du ketchup d'églantines ainsi que du caramel à la fleur de sel façon salidou. Ces produits sont tous cuisiné avec du sucre bio et des plantes sauvages de l'île de ré, les disponibilité sont limitées par la production qui excède rarement les 100 pots de chaque.

Pour plus d'infos, voir son site: http://eloilesaunier.wixsite.com

Julien, un coordinateur qui aime mettre son grain de sel un peu partout à l'AGAPES!

PS: Pour info, ce saunier propose le kilo de fleur de sel à 11€. Après recherche, on ne la trouve pas à moins de 20€ le kilo dans le commerce.
SEL

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